健康志向が高まる今、特に注目されている食材がゴーヤです。その中でも、ゴーヤの肉詰めは、ゴーヤ特有の苦味と肉の旨味が絶妙にマッチした、栄養価の高い一品として人気があります。この記事では、フルタイムで働く40代主婦でも短時間で簡単に作れる、美味しいゴーヤの肉詰めのレシピを紹介します。また、ゴーヤの選び方や下処理のコツ、さらにはゴーヤの肉詰めをより美味しくするためのアレンジ方法まで詳しく説明します。毎日の食卓に、ぜひ取り入れてみてください
なぜゴーヤの肉詰めは健康に良いのか
ゴーヤはビタミンCやカロテン、そして特にビタミンB群が豊富で、疲労回復や美肌に効果的です。さらに、肉詰めにすることで、タンパク質もしっかり摂ることができます。これらがバランス良く摂取できるため、ゴーヤの肉詰めは健康維持に最適な料理と言えます。
ゴーヤの栄養価と健康効果
ゴーヤには、ビタミンCやカロテン、ビタミンB群などが豊富に含まれています。これらの栄養素は、免疫力を高める効果や疲労回復、美肌効果があります。さらに、ゴーヤの苦味成分は血糖値の上昇を抑える効果があり、健康管理に役立ちます。
肉詰めによるプロテインとバランスの良い栄養摂取
ゴーヤには、ビタミンCやカロテン、ビタミンB群などが豊富に含まれています。これらの栄養素は、免疫力を高める効果や疲労回復、美肌効果があります。さらに、ゴーヤの苦味成分は血糖値の上昇を抑える効果があり、健康管理に役立ちます。
必要な材料一覧
4人分
- にがうり・・・2本
- にんにく・・・5片
中身
- 豚ミンチ…200グラム
- 白ねぎのみじん切り…1/2本分
- もめん豆腐…1/4丁
- 酒…大さじ2
- 塩・こしょう…少々
- 片栗粉…大さじ2
- 片栗粉・・・適量
- サラダ油・・・大さじ3
- 中華スープ・・・1カップ
- パプリカ・・・1個
- 酒・砂糖・しょうゆ・・・各大さじ１
作り方
ゴーヤの下処理
ゴーヤの肉詰めを美味しく作るためには、ゴーヤの選び方や下処理が大切です。適切な下処理を行うことで、ゴーヤ特有の苦味を抑えつつ、栄養価を高めることができます。
ゴーヤの選び方と保存方法
良質なゴーヤは表皮が緑色でツヤがあり、棘が鮮明であることがポイントです。保存する場合は冷暗所が最適で、袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れると1週間程度持つでしょう。
1.ゴーヤは3センチの輪切りにして、中の白いわたを取り除く。ゴーヤを半分に切り、スプーンで種と薄い白い部分を取り除きます。その後、食塩をまぶして5分ほど置くことで苦みが和らぎます。その後、水で洗い流して水気をよく切り、下処理は完了です
2.ミンチに水気を絞った豆腐、白ねぎを加えて分量の調味料で味付けし、中身を作る。
3.ゴーヤの内側に片栗粉を薄くまぶし、②を詰めて形を整える。
4.中華鍋にサラダ油とにんにくを入れ、ゆっくりと香りよく炒め、③の肉詰めゴーヤを並べて上下を焼く。
5.中華スープ、調味料を加えフタをし、中まで火が通るまで煮込む。パプリカの短冊切りを加え、少しスープが残る程度で火を止める。水溶き片栗粉（分量外）で薄くとろみをつける。色よく盛り合わせる。
